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Baron Widmann »Sauvignon« 2021
Südtirol DOC · Rebstöcke in der Hanglage 'Sulzhof' in Penon auf 600 m ü. M. und in der Hanglage 'Rain' in Kurtatsch auf 350 m ü. M., Südtirol · Italien
| Jahrgang: | 2021 |
|---|---|
| Winzer / Weingut: | Weingut Baron Widmann - Andreas Widmann |
| Region / Land: | Rebstöcke in der Hanglage 'Sulzhof' in Penon auf 600 m ü. M. und in der Hanglage 'Rain' in Kurtatsch auf 350 m ü. M., Südtirol - Italien |
| Ausbau: | Die Ernte fand am 4. September in der Lage 'Rain' und am 14. September am 'Sulzhof' statt. Die Gärung sowie auch der Ausbau erfolgten im Stahl- und Akazienholzfass auf der Vollhefe mit wöchentlicher Batonnage über 8 Monate. |
| Rebsorten: | 100 % Sauvignon Blanc von 9 bis 31 Jahre alte Reben |
| Böden: | Kalkhaltiger Schotterboden mit Lehmanteil |
| Alkohol: | 13,0 % Vol. |
| Säuregehalt: | 5,9 g/l |
| Restsüße: | 0,6 g/l |
| Optimaler Genuss: | Bei 10 – 12 °C, jetzt bis 2026 |
| Küche / Anlass: | Sehr vielseitig einsetzbar, zu Gemüsegerichten und Salaten, Forelle mit Spitzkraut, Leinsamen und Apfel oder Kaisergranat mit Lauch und Kalbskopf |
| Weinart: | Weißwein |