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Julius-Hölder-Straße 29 B
70597 Stuttgart
Tel: 0711 6406869

Wein-Details

Domaine Cailbourdin »Les Racines« 2021

Pouilly-Fumé AOP · Weinberg 'Les Racines', Südwestlage in Pouilly Fumé, Loire · Frankreich

Jahrgang:	2021
Winzer / Weingut:	Domaine A.Cailbourdin - Domaine A.Cailbourdin
Region / Land:	Weinberg 'Les Racines', Südwestlage in Pouilly Fumé, Loire - Frankreich
Ausbau:	Temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahl mit weinbergseigenen Hefen; 12 Monate Lagerung auf der Feinhefe; nachhaltige Weinbergsarbeit nach den Rechtlinien von 'Terra Vitis'
Rebsorten:	100 % Sauvignon Blanc von über 35 Jahre alten Rebstöcken
Böden:	Portlandianischer Kalkstein (150 Millionen Jahre alte Gesteinsschichten) mit sandigem Oberboden
Alkohol:	13,0 % Vol.
Säuregehalt:	6,8 g/l
Restsüße:	1,6 g/l
Optimaler Genuss:	Bei 10-12 °C jetzt bis 2026
Küche / Anlass:	Zu allen Süßwasser- und Meeresfischen, Jakobsmuscheln, hellem Fleisch in Sahnesaucen, Entenbrust mit fünf Gewürzen, Vitello Tonnato
Weinart:	Weißwein

Auch wenn Pouilly Fumé nicht unbedingt zu den modisch angesagten Sauvignon-Weinen zählt, sollten Sie ihn nicht ganz aus den Augen verlieren. Ins Besondere dann, wenn es sich um die Sauvignons der Domaine Cailbourdin Alain Cailbourdin handelt. Das Weingut gehört zu den Topadressen der Region. Alain und sein Sohn Loic arbeiten mit unspektakulärer, stiller Perfektion jedes Jahr am Limit dessen, was ein klassischer Pouilly-Fumé sein soll. 

Der Wein im Glas: Helles Zitronengelb mit leicht grünem Schimmer. In der Nase intensiv fruchtige Zitrusfrüchte, dazu Passionsfrucht und florale Noten. Am Gaumen setzt sich der Eindruck fort, frisch und leicht, elegant strukturiert mit deutlicher Mineralität und lebendiger Säure. Erstaunlich langer Nachhall

Warum er uns gefällt: Dieser Top-Weißwein ist ein Klassiker unter den Sauvignon-Weinen und immer sein Geld wert. Die Rebstöcke der Parzellen für den ‘Les Racines’ wachsen auf einem Terroir aus Kalkunterböden, die mit Schwemmland aus Silikatgestein und Quarzsand bedeckt sind. Diese geben dem Wein Frische, Leichtigkeit, florale Noten und Zitrustaromen. Die Unterböden aus Kalk sorgen für Mineralität und einen ausgewogenen Körper.

€ 20,95

0,75l

Pro Flasche

27,93 € / Liter

inkl. 19% MwSt.