• • Weinempfehlung
  • Partyraum mieten
  • Afterwork-Partys
  • Weinseminare
  • Weinproben
  • Geschenke & Gutscheine
  • Wein- & Gourmet-Festival
  • Kultur & Events
  • Sabrieren - DAS Special
  • Raritäten
  • Guidos Jubiläumsweine
  • Treuebonus
  • Leckere Rezepte

• Home
• Angebot
• Weinempfehlung

www.weinmusketier-stuttgart.de

Julius-Hölder-Straße 29 B
70597 Stuttgart
Tel: 0711 6406869

Weinempfehlung

La Vigna di Sarah »Ancestrale«

Prosecco DOCG · Prosecco, Veneto · Italien

Jahrgang:	None
Winzer / Weingut:	La Vigna di Sarah - Sarah dei Tos Luca Antiga
Region / Land:	Prosecco, Veneto - Italien
BIO Wein Zertifikatsnummer:	IT-BIO-015
Ausbau:	Sanfte Pressung, statische Dekantierung des Mostes (d.h. ohne Zusatz von Enzymen oder Gelatine/Betontit/etc.), temperaturkontrollierte Gärung bei 17 – 19 °C mit autochthonen Hefen, 6 Monate Reifung des Grundweins, anschließend wird der halbvergorene Wein in die Flasche gefüllt.
Rebsorten:	100 % Gera
Böden:	Kalkhaltig, lehmig, trocken und flachgründig
Alkohol:	11,0 % Vol.
Säuregehalt:	5,2 g/l
Restsüße:	5 g/l
Optimaler Genuss:	Bei 7- 8 °C, jetzt bis Ende 2023
Küche / Anlass:	Als besonderer Aperitif, zu Sashimi, Lachstartar
Weinart:	Schaumwein

 

Méthode Ancestrale (oder auch Méthode Rurale) sind die eigentlichen Vorläufer des Pet-Nat und wurden erstmals 1531 im Limoux (Frankreich) erwähnt. Dort stoppte der kalte Winter die Gärung der Weine. Sie wurden in Flaschen abgefüllt, im warmen Frühjahr begann der Wein weiter zu gären und die Weine sprudelten. Man erhob dies damals zu der neuen Weinstilistik 'Blanquette de Limoux'. Den Blanquette de Limoux gibt es noch heute, aber auch in anderen Weinregionen ist die Méthode Ancestrale fest verankert. Bevor die Méthode Charmat im Prosecco-Gebiet Einzug fand, wurden alle Prosecchi mit der Méthode Ancestrale gekeltert. Dieser Ur-Prosecco wurde bis vor wenigen Jahren nur lokal getrunken, mittlerweile wird er wieder in größerer Menge produziert und exportiert.

Pet-Nat und Méthode Ancestrale unterscheiden sich geschmacklich: Durch die Gärungspause im Winter sind Weine, die als Méthode Ancestrale produziert wurden, weniger wild und können geschmacklich durchaus mit 'konventionellen' Schaumweinen konkurrieren. Und die Einstellung der Winzer ist eine andere: Während es bei Pet-Nat vor allem darum geht, Konventionen aufzubrechen und zu experimentieren, setzt die Méthode Ancestrale auf Tradition.

Der Wein im Glas: Strohgelbe Farbe mit feiner und anhaltender Perlung. In der Nase erinnern die Aromen an weiße Blumen, Jasmin und frischen gelben Apfel. Am Gaumen sehr einnehmend, knackig, fein, delikat und sehr lang anhaltend.

Trinken Sie diesen besonderen Prosecco am Besten aus einem mittelgroßen Weinglas!

Warum er uns gefällt: Die Méthode Ancestrale ist eine naturnahe Arbeitsweise, die ehrliche Schaumweine hervorbringt, bei denen jede Flasche ein bisschen anders schmecken kann. Diese individuelle Note zeigt die Handwerklichkeit des Prosecco und ist äußerst spannend.

€ 18,95

0,75l

Pro Flasche

25,27 € / Liter

inkl. 19% MwSt.