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Guido Keller - Wein & Kultur

Julius-Hölder-Straße 29 B
70597 Stuttgart
Tel: 0711 6406869
Fax: 0711 6019087
E-Mail: info@weinmusketier-stuttgart.de

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Di. - Do.  15 - 19 Uhr
Fr. 12 - 19 Uhr
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Die hohe Kunst des Cuvée

Unter einem Cuvée versteht man das gemeinsame Keltern oder auch Vergären von verschiedenen Rebsorten zu einem Wein. Dabei können die Rebsorten gleich nach der Lese im Gärbehälter zusammenkommen und gemeinsam vergären. Oder aber jede Rebsorte wird einzeln gekeltert und erst nach der Gärung mit anderen Rebsorten zusammengefügt (assembliert).

Bereitet man in Deutschland überwiegend rebsortenreine Weine, so wird in vielen Weinbauregionen Europas traditionell ein Cuvée aus verschiedenen Rebsorten kreiert. Beim genauen Hinschauen liegen die Gründe auch klar auf der Hand. Zunächst gibt der Anbau unterschiedlicher Rebsorten im Weinberg dem Winzer Sicherheit. Jede Rebsorte hat unterschiedliche Reifegrade und Anfälligkeiten für Krankheiten. Dem Winzer ist daher ein Ertrag bei unterschiedlichen Witterungsverhältnissen fast immer garantiert. 

Viel wichtiger für uns Weinliebhaber ist jedoch, dass der Winzer wie ein Maler mit unterschiedlichen Farben und Maltechniken ein Kunstwerk erschafft. Warum ist das so? Nehmen wir die großen Bordeaux-Weine des Haut-Médoc: traditionell ein Cuvée, das aus verschiedenen Rebsorten besteht. Meistens sind Cabernet Sauvignon, Merlot oder Cabernet Franc in unterschiedlichen Mengenverhältnissen enthalten. Jede dieser Rebsorten bringt bestimmte Charaktereigenschaften mit. Cabernet Sauvignon sorgt für Tannine und die Struktur des Weines, Merlot sorgt für Frucht, Alkohol und Mundgefühl. Cabernet Franc ist für die Fruchtaromen zuständig. 

Die Aufgabe des Kellermeisters ist es, die Assemblage genauso zusammenzustellen, dass sich alle Eigenschaften der Rebsorten ausbalancieren und eine maximale Harmonie entsteht. Dabei muss er die Grundweine mit deren Stärken und Schwächen in Abhängigkeit des Terroirs und des Jahrgangs genauestens kennen. Zur Erstellung einer Assemblage gehört sehr viel Erfahrung, Können und Kreativität. Meistens kommt der Önologe erst nach einigen Versuchen zum perfekten Ergebnis. Das endgültige Cuvée ist im besten Fall jedoch ein Wein, der vielschichtig und komplex ist, mit perfekt ausbalancierter Säure, Süße, Frucht, Mineralität, Körper und Mundgefühl, was das Terroir perfekt zum Ausdruck bringt. Ein Gesamtkunstwerk wie das Bild eines Künstlers!

Die Meister in der Herstellung von Cuvées und im Assemblieren von Weinen werden in Frankreich ausgebildet. Und hier sind es im Besonderen die Regionen Bordeaux und Châteauneuf-du-Pape aus denen die weltweit renommiertesten und hochpreisigsten Cuvées entstehen.

Nicht nur in Frankreich, auch in anderen Weinländern Europas wie Italien, Spanien und Portugal haben Cuvées sowohl für Rot- und Weißweine als auch für Roséweine Tradition! Geschützt ist der Begriff allerdings nicht. Entstanden ist er aus dem französischen Cuve (Behälter). Oft wird ein Cuvée auch als Assemblage bezeichnet. Ein Wort, das ebenfalls aus dem Französischen kommt und 'Zusammenfügen' bedeutet.

Wir haben aus unserem Sortiment eine kleine Auswahl von bemerkenswerten Weinen, die als Cuvée gekeltert worden sind, für Sie zusammengestellt.

Château Castenet Blanc »Castenet« 2022

Entre-Deux-Mers AOP · Frankreich

€ 8,95
0,75l

Pro Flasche

11,93 € / Liter

inkl. 19% MwSt.

Arca Nova Branco »Arca Nova« 2022

Vinho Verde DO · Portugal

€ 6,50
0,75l

Pro Flasche

8,67 € / Liter

inkl. 19% MwSt.

Alain Jaume Rouge »Réserve Grand Veneur« 2020

Côtes du Rhône AOP · Frankreich

€ 9,95
0,75l

Pro Flasche

13,27 € / Liter

inkl. 19% MwSt.

Alma Cersius Rouge »Moulin de Plétanne« 2021

Pays d'Oc IGP · Frankreich

€ 25,75
5l

Pro Flasche

5,15 € / Liter

inkl. 19% MwSt.

Alma Cersius Blanc »Moulin de Plétanne« 2021

Pays d'Oc IGP · Frankreich

Diesen Bag-in-Box Wein hat Wein-Musketier exklusiv in Deutschland im Weinsortiment!

€ 24,50
5l

Pro Flasche

4,90 € / Liter

inkl. 19% MwSt.

Castan Réserve »Élegance« 2021

Pays d'Oc IGP · Frankreich

 

€ 8,95
0,75l

Pro Flasche

11,93 € / Liter

inkl. 19% MwSt.

Domaine La Suffrene Bandol Rouge 2020

Bandol AOP · Frankreich

€ 23,50
0,75l

Pro Flasche

31,33 € / Liter

inkl. 19% MwSt.

Arca Nova Branco »Arca Nova« 2021

Vinho Verde DO · Portugal

€ 6,25
0,75l

Pro Flasche

8,33 € / Liter

inkl. 19% MwSt.

Château l'Escadre Merlot 2018

Frankreich

€ 12,50
0,75l

Pro Flasche

16,67 € / Liter

inkl. 19% MwSt.

Château Astros Rosé »Astros Aventure« 2021

Méditerranée IGP · Frankreich

€ 13,95
0,75l

Pro Flasche

18,60 € / Liter

inkl. 19% MwSt.

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