Einer für alle - alles für Wein in Stuttgart
Guido Keller - Wein & Kultur
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| Sa. | 9.30 - 15 Uhr |
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Château Vieux Chevrol - Jean-Pierre, Michel und Marion Champseix
Château Vieux Chevrol - Jean-Pierre, Michel und Marion Champseix
Lalande de Pomerol, Bordeaux, Frankreich
Das Weingut Château Vieux Chevrol liegt in der alten Gemarkung Lieu Dit ‚Chevrol‘ auf dem Néac-Plateau mit Blick auf die Weinberge von Pomerol. Auf einem Terroir, das als das privilegierteste der Appellation gilt, stellt die Familie Champseix seit drei Generationen Wein her. Heute leitet Jean-Pierre Champseix mit seinem Sohn Michel, der studierter Agraringenieur und Önologe ist, das Weingut. Gemeinsam sind sie verantwortlich für die Pflege der Weinberge und für die Weinbereitung. Dabei werden sie von Michels Frau Marion unterstützt. Marion ist ebenfalls Agraringenieurin und hat sich auf Agrarökologie spezialisiert. 2016 mit dem Eintritt von Michel und Marion ins Unternehmen wurde das Weingut auf ökologischen An- und Ausbau umgestellt. Seit dem Jahrgang 2018 ist Château Vieux Chevrol biozertifiziert.
Auf den knapp 21 Hektar wachsen 80 % Merlot, 10 % Cabernet Franc und 10 % Cabernet Sauvignon. Die Reben haben ein Durchschnittsalter von 30 Jahren. Der Boden besteht aus Lehm gemischt mit Kies und eisenreichem Sandstein, der lokal als „crasse de fer“ bekannt ist. Jean-Pierre sagt, dass der saure Ton seiner Gegend auf natürliche Weise leichte und duftende Weine ergibt. Diesem Terroir entsprechend wird viermal im Jahr gepflügt, um das Gleichgewicht der Böden zu erhalten. Die Ernte erfolgt so spät wie möglich von Hand, um die volle Reife der Trauben zu gewährleisten. Die geernteten Trauben werden nicht zerkleinert und durch die Schwerkraft in Edelstahl-Gärbottiche geführt, um maximale Frische zu erhalten. Der Wein reift 12 Monate in 600-Liter-Fässern, wobei er außer einer monatlichen Auffüllung der Fässer nie angerührt wird. Anschließend reift er weitere sechs Monate im Tank, um eine natürliche Klärung zu ermöglichen. Er wird mit Eiweiß geschönt und unfiltriert abgefüllt.
Auf Château Vieux Chevrol wird bewusst kein Zweitwein erzeugt. Die Assemblage des Weins ist jedes Jahr gleich und spiegelt exakt das Verhältnis der angebauten Rebsorten wider. Das Ziel ist es, den Weinberg in seiner Gesamtheit darzustellen: Junge und alte Rebstöcke sowie verschiedene Terroir gleichermaßen.
Château Vieux ChevrolLD Vieux Chevrol
FR - 33500 Néac
Bordeaux