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Chateau Pédesclaux »Pauillac« 2020
Pauillac AOP · Pauillac, Bordeaux · Frankreich
| Jahrgang: | 2020 |
|---|---|
| Winzer / Weingut: | Familie Lorenzetti - Château Pédesclaux |
| Region / Land: | Pauillac, Bordeaux - Frankreich |
| Ausbau: | Manuelle Ernte in kleinen Kisten; Kaltmazeration vor der Gärung; lange Standzeit auf der Maische ohne Umpumpen des Maischehuts;. Gewinnung des Traubenmostes ohne Pressung allein durch Schwerkraft; Reifung 16 Monate in Barriques: 60% neu, 40% aus einem Vorjahr |
| Rebsorten: | 56% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot |
| Böden: | Flusskiesel der Garonne auf kalksteinhaltigem Boden |
| Alkohol: | 13,0 % Vol. |
| Säuregehalt: | 5,6 g/l |
| Restsüße: | 1,4 g/l |
| Optimaler Genuss: | Bei 16 - 18 °C, 2025 bis 2039 |
| Küche / Anlass: | Eingelegtes Flanksteak (Bavette) mit Kartoffelgratin, Entenbrust in Pilzsauce, geröstete Aubergine mit Trüffelsalz, Rinderrouladen |
| Weinart: | Rotwein |