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Château Saint-Jean d'Aumières »L'Alchimiste« 2021
Terrasses du Larzac AOP · Weinberge um das Château Saint-Jean d’Aumières, im Herzen der prestigeträchtigen Terrasses du Larzac in Gignac · Frankreich
| Jahrgang: | 2021 |
|---|---|
| Winzer / Weingut: | Château Saint-Jean d'Aumières - Vianney Castan & Florencia Stoppini |
| Region / Land: | Weinberge um das Château Saint-Jean d’Aumières, im Herzen der prestigeträchtigen Terrasses du Larzac in Gignac - Frankreich |
| Ausbau: | Carignan wird nicht entrappt, vielmehr in ganzen Trauben vinifiziert, um den aromatischen Ausdruck zu verdichten. Die anderen Rebsorten werden separat vinifiziert, mit langen Gärzeiten von rund drei Wochen bei Temperaturen zwischen 25 und 30°C. Die fertige Cuvée reift anschließend für 10 Monate in Eichenfässern. |
| Rebsorten: | 45 % Grenache, 40 % Syrah, 15 % Carignan |
| Böden: | Verwittertes Kalkgestein, Schiefer, rote Erde vulkanischen Ursprung |
| Alkohol: | 14,5 % Vol. |
| Säuregehalt: | 4,3 g/l |
| Restsüße: | 0,3 g/l |
| Optimaler Genuss: | Bei 15 – 17 °C, jetzt bis 2029 |
| Küche / Anlass: | Zu Gänse- und Entenbraten, Rinderfilet, gegrillten Steaks oder Lamm mit Ratatouille, Hirschgulasch; für Vegetarier: köstlich zu Kartoffelauflauf mit Sahne und Pilzen |
| Weinart: | Rotwein |